En montagne, les chefs doivent composer avec une hygrométrie basse et de la pression atmosphérique
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1 février 2022 à 02:01
Savoir-faire » En haute altitude, la cuisine peut tout d’un coup sembler plus complexe à réaliser. L’hygrométrie (humidité de l’air) est plus basse qu’au niveau de la mer et influe sur de nombreux paramètres que les chefs cuisiniers doivent prendre en compte au moment d’imaginer une nouvelle recette à ajouter à la carte de leur restaurant.
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