En l’espace de 30 ans, les vins tessinois se sont taillé un beau succès. Aujourd’hui, le réchauffement climatique fait exploser les taux de sucre. Un atout... mais jusqu’à quand?
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11 octobre 2011 à 19:50
Comment mesurer le réchauffement climatique sur le vin? Il suffit de lire les statistiques. La chaleur et le soleil se transforment en sucre dans le raisin. Cette valeur s’exprime soit en «degrés Œchslé», soit en «Brix». En 40 ans, de 1964 à la fameuse année 2003 de la canicule en Europe, le merlot n’avait atteint les 87 degrés Œchslé (21...
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