10 novembre 2014 à 17:53
Tours de main
Qui n’a jamais observé au restaurant les mains expertes qui volettent autour du poisson, le découpant avec dextérité pour le glisser sur l’assiette, prêt à être dégusté? Ces tours de main, qui semblent parfois relever de la magie, sont servis par Esteban Valle, qui officie au Domaine de Châteauvieux, Peney, à Satigny, dans un livre intitulé «Flambons, découpons,...
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Certains des aliments les plus onéreux étaient autrefois des mets populaires presque donnés. Découvrez cinq produits de luxe qui n’ont pas toujours eu leur place dans les grands restaurants.
