Le Burgenland fait le jeu de l’oie

Dans ce Land autrichien, on sait apprécier la nature, avec les yeux mais aussi avec l’estomac

Textes: Tamara Bongard, Images: Tamara Bongard et Kurt Michael Westermann, Réalisation: Jérémy Rico

Savoureuse, la gastronomie autrichienne? Je vois quelques lecteurs qui haussent un sourcil méfiant. Erreur. Notre voisin, et particulièrement sa région la plus orientale, le Burgenland, offre au palais des spécialités dignes d’un Empereur. Dans ce Land, on profite ainsi chaque automne de savourer de l’oie. A l’instar des Suisses qui vont manger la chasse au restaurant, les Autrichiens s’y rendent une ou deux fois par saison pour déguster cette volaille. Acmé de cette tradition culinaire, le 11 novembre: c’est le plat de prédilection la Saint-Martin. Et comme dans le cochon, dans l’oie, tout est bon. La preuve avec cette petite escapade.