«Comment des pois deviennent du poulet?». Visite chez Planted, leader suisse des substituts de viande

Prochain arrêt Kemptthal. C’est dans ce patelin, entre Zurich et Winterthour, que l’on produirait la viande la plus verte de Suisse… Dans «Charlie et la chocolaterie, Willy Wonka utilise de la laine de moutons roses pour fabriquer de la barbe à papa et des nuages pour aérer son chocolat. De manière similaire, dans l’usine de la marque Planted, on produit un substitut de viande à partir de pois jaunes, d’eau et d’huile de colza. Reportage sur le site de production du leader helvétique de la viande sans viande afin de comprendre le processus de fabrication et la success story d’un marché en pleine expansion.

A la descente du train, à Kemptthal, ce n’est pas dans une bourgade suisse alémanique que l’on met le pied, mais dans «The Valley». Sur un large panneau figure le plan de la zone. De la «North Valley» à la «South Valley» en passant par «Midtown» et «Downtown», 138 entreprises, start-up ou chevronnées, ont pris leurs quartiers. Et pour cause: ce site, repris par Givaudan et Nestlé après la Seconde Guerre mondiale, a été le berceau de l’une des start-up les plus connues de Suisse puisque c’est ici que Julius Maggi a lancé son entreprise éponyme en 1885. Le Maggi, un arôme connu de tous, le goût de la réussite helvétique. C’est dans cette vallée où poussent les start-up, entre anciens bâtiments de brique blanche et postes de recharge Tesla, que la jeune pousse Planted a choisi de s’implanter à l’été 2020.