A la retraite après 30 ans de restauration, Charles-André Torche a aujourd’hui faim de nature. Et sa première expérience de garde-génisses, à 65 ans, ne l’a pas rassasié.
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23 février 2024 à 02:10
S’il ferait les choses différemment? Cette question, Charles-André Torche n’a pas vraiment eu le temps de se la poser, enchaînant les heures et les bons de commande dans les cuisines du Touring puis des Arcades, repris successivement avec son épouse avant de régaler les fidèles du Gothard. S’il n’est pas fâché avec les fourneaux, c’est dans la nature que le...
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