Richard Uldry tient sa chocolaterie artisanale au coeur de Gruyères

Depuis neuf ans, Richard Uldry élabore son chocolat artisanal au cœur de la cité comtale. Rencontre

Richard Uldry a adopté une approche bean to bar (en français, «de la fève à la tablette»). Lui et ses employés fabriquent le chocolat dès le stade de la torréfaction.

24 mars 2023 à 02:01

Chocolat » Qui dit «Gruyère» dit produits laitiers. Culinairement, le district du Sud fribourgeois est étroitement associé au fromage éponyme et à la double crème. Cela peut sonner comme une lapalissade, mais c’est un jugement réducteur. Car depuis 2014, nichée sur les remparts de la cité comtale, une chocolaterie artisanale accueille les visiteurs du monde entier,...

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