Liée à Cailler, l’association Gruyère-Chocolat a le bras long

Gruyère » D’habitude, les porteurs de projets s’appuient sur les prestations d’urbanisme de bureaux d’études. Mais à Broc, les trois investisseurs fribourgeois du futur parc à thème Cailler, réunis sous l’égide de la société Jogne Invest SA, bénéficient de surcroît d’un accès particulier aux acteurs qui modèlent l’avenir territorial du district.

La clef: l’association Gruyère-Chocolat. Son principal but est d’«évaluer la faisabilité et développer les conditions-cadres d’un projet touristique type «parc à thèmes», principalement autour de la fabrication et de la culture du chocolat, lié à la marque Cailler et à l’expérience de la Maison Cailler, ainsi qu’aux traditions régionales de la production de lait».

Un parc d’envergure pour Cailler

Inscrite le mois dernier au Registre du commerce, l’association Gruyère-Chocolat, sans but lucratif, présente un montage institutionnel atypique liant projet entrepreneurial et instances publiques. Eclairage.

Pour les emplois

Son comité est présidé par Olivier Quillet, membre du conseil d’administration de Jogne Invest SA, directeur pour Nestlé du projet de parc, dont il est l’instigateur. Ses autres membres sont Nadine Gobet, secrétaire régionale de l’Association régionale de la Gruyère (ARG) et directrice de la Fédération patronale et économique (FPE), Pierre-Alain Morard, directeur de l’Union fribourgeoise du tourisme (UFT), et Vincent Bosson, préfet de la Gruyère et président de l’ARG. «L’idée de l’association était d’élaborer un projet qui tienne compte au mieux de toutes les parties prenantes avec leurs intérêts en les intégrant très tôt», justifie Olivier Quillet.

«Avec une telle association, on ne peut pas nous reprocher de faire les choses derrière des portes closes»
Olivier Quillet

Responsable communication du projet, Xavier Pilloud compare l’association à une «plateforme» réunissant les «forces vives du projet» que sont à ce jour Nestlé (qui met à disposition ses terrains), Jogne Invest SA, l’ARG, l’UFT et la FPE pour développer le projet sous l’angle économique, touristique, ainsi que développer le plan d’aménagement de détail (PAD). Cette structure est-elle un passe-droit auprès des instances publiques? «Non, assure Olivier Quillet. Les membres sont entrés de leur plein gré. Avec une telle association, on ne peut justement pas nous reprocher de faire les choses derrière des portes closes. Notre présence au Comptoir gruérien démontre notre volonté de transparence. L’association donne toute la transparence nécessaire et voulue sans que les gens se sentent laissés de côté.»

Le préfet devra-t-il se récuser lorsque interviendra la mise à l’enquête du projet? «Actuellement, je ne vois pas de conflit d’intérêts», répond-il. «Ce n’est, à ce stade, pas l’association qui sera la requérante du permis de construire», poursuit Vincent Bosson, qui a succédé à Patrice Borcard au sein de cette structure, anciennement appelée Association Charlie.

Le magistrat est à l’aise avec l’idée de s’impliquer en faveur d’un parc à thème privé autour de la promotion d’une marque: «Le site de Cailler est un site existant, parmi les sites touristiques les plus visités de Suisse. Cela fait plus d’un siècle que la marque Cailler est en Gruyère. Elle fait partie de son ADN, de son histoire, de sa pastorale avec la production laitière. Il ne faut pas oublier que l’enjeu est également de pérenniser le site et ses emplois industriels: l’usine compte environ 200 employés et une cinquantaine de familles paysannes livrent quotidiennement le lait à l’usine. Je pense que dans cette situation, le préfet a clairement la casquette du promoteur de la région, avec la défense des emplois et des intérêts économiques.»