La recette du chef. La salade fribourgeoise du Tilleul

Tout au long de l’été, un chef livre à La Liberté une partie de son inspiration. Ici Pascal Richoz de l’Auberge du Tilleul, à Matran.

7 août 2023 à 04:01

Ingrédients pour 4 personnes

1 à 2 salades

300 g de jambon de la borne cuit

200 g de saucisson fribourgeois cuit

300 g de Gruyère AOP mi-salé

1 petite cuchaule AOP

1 poire

80 g de noix ou de graines

Huile et beurre

1 cs de moutarde

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs rases de miel

2 dl d’huile de tournesol

Sel et poivre

Préparation

Lavez et coupez le mélange de salades...

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